Caldo cominos

Ingredientes:

100g de jamón
50g de pan
1 huevo
Unos gramos de cominos
2 dientes de ajo
Un poco de azafrán en rama
Un poco de pimentón.

Preparación:

Se fríe el jamón y el pan. Se pica todo con ajo y cominos, se sofríe todo y se le añade un poquito de agua. Esto se pone a cocer y cuando lleva un rato hirviendo se le pone azafrán. Se deja hervir dos minutos.

Escalibada

Ingredientes:

• 4 Pimientos Rojos
• 3 Berenjenas alargadas
• 2 Tomates grandes
• 1 Cebolla grande
• 4 Patatas medianas (opcionales)
• 6 cucharadas de vinagre
• 2 vasos medianos de aceite
• 2 dientes de Ajo
• Sal y Pimienta. 

Preparación:
En horno bien caliente (180º) asar los pimientos, berenjenas, tomates, cebolla entera y las patatas con su piel (bien lavadas y secadas), mejor envueltas en un papel de aluminio. Deben estar una hora y media proximadamente y es aconsejable darles la vuelta. Una vez asadas todas las hortalizas, pelarlas (menos las patatas). Cortar en tiras los pimientos y las berenjenas. Trocear los tomates y cortar en gajos la cebolla. Quitar las semillas y los rabos. Sazonar cada cosa con sal, pimienta, aceite y vinagre. Cortar por la mitad las patatas las patatas, vaciarlas, trocearlas, sazonarlas y volver a rellenarlas (si se ha elegido añadir las patatas).
Servir la escalibada en una fuente plana colocado primero los pimientos, a continuación las berenjenas y por último las cebolletas. Aderezar con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal fina y los ajos, finamente picados.

Trucos para la Escalibada:
La receta de escalibada se puede hacer con pimientos rojos y suprimiendo las patatas. Por ejemplo:4 pimientos rojos grandes, 4 berenjenas alargadas, 1 manojo de cebolletas tiernas, 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen. Vinagre y Sal. Es la versión más sencilla y popular.
Es un plato que recoge las ensencias de las mejores verduras del mediterráneo casadas a la perfección con un buen aceite de oliva. No escatime en la calidad del chorro de aceite.

Ensalada Alemana

Ingredientes:
- 2 patatas

- 4 salchichas Frankfurt

- 4 pepinillos pequeños

- 2 tomates

- 1 cebolleta

- 16 aceitunas negras

- mayonesa

- mostaza

- sal

Preparación

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.
Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos. Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.
Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente. Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.
Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorí­fico 10 minutos antes de servir.

Ensalada 4 estaciones

Después de pasar estas fechas en las que hemos comido probablemente más de la cuenta la mayoría propongo algunas ensaladas, para quitar esos gramos de más que nos han visitado en Navidad.

Ingredientes:

Lechuga de cualquier tipo, según el gusto de cada persona
Tomates Cherry
Queso de Rulo de Cabra
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de módena
2 cucharaditas de cafe de mostaza
Pimiento rojo
Pimiento verde
Nueces peladas

Preparación

Decorar el plato con todas las verduras, con el aceite, el vinagre y la mostaza mezclarlo todo hasta que lige y reservar, con el queso pasarlo por la sarten vuelta y vuelta y poner en el centro del plato, y decorarla con unas pocas de nueces. Después poner la salsa por encima y a disfrutar, del mejor plato saludable con sus
verduras y todas sus propiedades y vitaminas que contiene.

SALMÓN CON VERDURITAS

Ingredientes

2 tomates
ajos
1 berenjena
2 cebollas
2 pimientos rojos y 1 verde
1 manzana
1 puerro
1 zanahoria
brócoli
1 filete de salmón
2 obleas de arroz
unas hojitas de albahaca fresca
1 lima
curry
cebollino fresco
aceite de oliva virgen
sal

Preparación

Ponemos al horno las verduras para hacer una escalibada (la berenjena, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, los ajos y los tomates), hasta que este blandito. Por otra parte cocinamos al vapor el brócoli 3 minuntos. Luego en una sartén con 2 cucharadas de aceite le damos una vuelta junto con la zanahoria y el puerro, a fuego fuerte. Una vez apagado el fuego añadimos una cucharada de curry y mezclamos. Preparamo una vinagreta con taquitos de tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla tierna, las hojas de albahaca cortadas finamente,
aceite, sal y el zumo de 1/2 lima. Dejamos reposar. Preparamos el salmón al papillote(5 min. al horno). Introducimos las obleas de arroz en agua fría durante 2 min. una vez blandas las rellenamos con la mezcla de puerro, zanahoria, brócoli y curry y nos ayudamos del cebollino para cerrarlos. Servimos una cama de escalibada, la aliñamos con taquitos de manzana, sal y aceite de oliva. Sobre ella el filete de salmón, encima del salmón agregamos la vinagreta y a su lado los saquitos vegetales.